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COMMENT EST NÉE VOTRE PASSION POUR LE CHOCOLAT ?
J ai compris à 18 ans que le chocolat était la matière qui allait me révéler. J avais fait un CAP de pâtisserie, et on m avait viré du poste de pâtissier pour me mettre au poste de chocolatier Le chocolat, c est lui qui m a révélé : j ai compris que je pouvais tout faire avec. J ai passé ma vie à jouer, notamment avec la matière, le chocolat, en prenant des risques. Je n ai pas eu accès à la culture mais je me suis rattrapé. Ma richesse s est construite avec le fait de ne rien savoir. Ne rien savoir est extraordinaire parce qu on est libre !
ET LA SCULPTURE ?
La passion pour la sculpture est arrivée bien après, grâce à une cliente qui m a emmené à la Fonderie de Coubertin. Moi, mon chef-modèle est la matière chocolat. Le chocolat
a toutes les contraintes du monde ! Ça fond, ça peut se manger Et cette cliente m a fait comprendre que passer à l étape du bronze allait me permettre de pérenniser mon travail. L art, sous toutes ses formes, m a ouvert les yeux sur le monde. Et la première fois que j ai exposé une sculpture, elle était placée entre des œuvres de Giacometti et de Brâncuși !
D OÙ VIENT VOTRE INSPIRATION ?
J ai ma propre orthographe, ma propre écriture. Je puise dans la nature, l actualité du monde, mes voyages Mon inspiration c est ma sensibilité, extrême soit-elle. À travers elle, je souligne l environnement et sa sauvegarde, puis tout ce qui me touche. Je voulais représenter ce qu était l homme, l homme Rodin. On a tendance à tout lisser, à tout occidentaliser Moi qui suis sans frontière, je pense qu il faut s ouvrir à tout !
Ça passe par le végétal, l animal, le minéral. Chaque sujet a une incidence sur la beauté, l esthétique, le partage, le faire-voir. On a peut-être un message à passer.
CETTE ANNÉE, LE THÈME IMPOSÉ EST « TOUT ART EST IMITATION DE LA NATURE » : QUELLES SONT VOS ATTENTES POUR LES CANDIDATS ?
LA LIBERTÉ. Au concours de MOF, en 2000, je suis arrivé les cheveux longs, pas rasé, en moto. J ai obtenu le MOF en gardant ma liberté, en apportant quelque chose de nouveau, la couleur. J attends d être percuté par des prestations où il n y a pas de débat, un truc qui t assoie, c est 20 ou c est 5. Il n y a pas de compromis.
ENTRETIEN AVEC PATRICK ROGER PRÉSIDENT D HONNEUR
Deux des épreuves phare de la Coupe du Monde de la Pâtisserie portent sur le chocolat, élément de prédilection de Patrick Roger. Artiste-sculpteur, chocolatier iconoclaste et Meilleur Ouvrier de France 2000, il est le Président d Honneur de l édition 2021.
GORILLE À LA VANILLE VANILLE SUR ALUMINIUM, 2017 L 120 X L 80 CM
PATRICK ROGER, UN AMBASSADEUR DE CHOC
Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat
pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.