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UN PAS VERS UN CONCOURS PLUS RESPONSABLE : FOCUS SUR LES PRODUITS Consciente des grands enjeux sociaux et environnementaux du Food Service, la Coupe du Monde de la Pâtisserie s engage à garantir transparence et traçabilité des produits imposés aux équipes. Le concours porte une attention particulière aux produits choisis dans les épreuves de dégustation. Au premier rang des produits de la finale : les chocolats de couverture Grand Cru Pure Origine de Valrhona et les Purées Sans Sucres Ajoutés de Capfruit.
Capfruit, un partenaire engagé de la terre à l assiette Aux côtés des agriculteurs, à la recherche de la meilleure adéquation entre les terroirs et les variétés de fruit, Capfruit accompagne les professionnels pour promouvoir leurs techniques
et défendre leurs traditions, tout en valorisant l innovation pour faire briller leur savoir-faire, partout dans le monde. 70 purées de fruits 100% sans sucre ajouté & fruits surgelés IQF.
UNE SÉLECTION DE CHOCOLATS PURE ORIGINE VALRHONA ISSUS DE DÉMARCHES RESPONSABLES
Cette chocolaterie drômoise est certifiée B Corp depuis janvier 2020. Cette certification reconnaît les entreprises les plus engagées au monde auprès de toutes leurs parties prenantes (producteurs partenaires, collaborateurs et clients). Les chocolats sélectionnés proviennent du Belize, du Ghana, de Madagascar et de République Dominicaine. Valrhona mène dans chacun de ces pays des projets de soutien aux communautés visant à améliorer leurs conditions de vie au travers, notamment, de la réhabilitation de plantations, de projets d agroforesterie et de soutien à l éducation.
DES PURÉES DE FRUITS SANS SUCRES AJOUTÉS ET ISSUES DU PROGRAMME CAP SOURCE
Capfruit, fournisseur des purées de fruits sur l épreuve entremets glacé de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a mis en place la démarche de sourcing Cap Source garantissant la maîtrise des approvisionnements en toute transparence et à chaque étape de culture du fruit. Contrats de culture à long terme, parcelles dédiées, sélection de producteurs travaillant des terroirs spécifiques, modes naturels de traitements, etc. : Cap Source traduit un engagement profond envers une agriculture durable. L entreprise française fournira également exclusivement des purées 100% sans sucres ajoutés, respectant le fruit et limitant ses étapes de transformation.
Pour en savoir + www.valrhona.com/fr