www.atkconseils.com Contactez-nous au 01.40.54.50.37

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INITIATION À L OENOLOGIE

MODULE 1 : HISTORIQUE - L origine de la vigne - La culture et les travaux de la vigne

MODULE 2 : LA DÉGUSTATION - Les principes de la dégustation - Le vocabulaire : son utilisation et son impact sur les ventes - Analyses sensorielle traduite sur des fiches de dégustation pour chaque vin ou mono cépage étudié - Accords mets et vins

MODULE 3 : LES VIGNOBLES DE FRANCE - Étude par région au travers des facteurs inséparables : cépages, climat, terroir, influence humaine, notion de «cru» - Les vinifications, l élevage du vin - Les classements, la législation - Le transport du vin

MODULE 4 : LA CAVE - Sa fonction, la cave du jour - La gestion des stocks, la politique d achat - Les achats en «primeur», les vins de garde - Les pièces légales à conserver

TARIF INTRA: 1 490 EUR DUREE: 7 h.

FIDÉLISER LE PERSONNEL EN RESTAURATION

HOTELLERIE ET RESTAURATION RESTAURATION

OBJECTIFS: Limiter le turn-over, créer une dynamique d entreprise, rendre stable le niveau de prestations.

PUBLIC CONCERNE: Gérants de restauration, Chefs de cuisine, encadrements de cuisine.

PRE-REQUIS: Aucun

PROGRAMME: MODULE 1 : DÉFINIR SON TYPE MANAGÉRIAL

MODULE 2 : EFFECTUER UN RECRUTEMENT ADAPTÉ

MODULE 3 : VALORISER L HOMME, GALVANISER LE SALARIÉ

MODULE 4 : RESPONSABILISER LE PERSONNEL, DÉVELOPPER L ESPRIT D INITIATIVE

MODULE 5 : GÉRER LE STRESS ET LES CONFLITS

MODULE 6 : UTILISER LES OUTILS ET LES MOYENS DE FORMATION

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Catalogue ATK Conseils 2014.indd 137 27/01/2014 20:04:59