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ETRE UN SERVEUR PERFORMANT

HOTELLERIE ET RESTAURATION RESTAURATION

TARIF INTER: 590 EUR TARIF INTRA: 1 990 EUR DUREE: 14 h.

OBJECTIFS: Mieux accueillir et conseiller les clients. Maîtriser les arguments de vente additionnelle. Savoir gérer une réclamation. Comprendre l importance de l image de soi et la valoriser. Augmenter le ticket moyen et fidéliser la clientèle.

PUBLIC CONCERNE: Serveurs en CHR

PRE-REQUIS: Aucun

SESSIONS 2014 : (1404-HR04) 10/04 - 11/04 - (jeudi-vendredi) (1410-HR02) 06/10 - 07/10 - (lundi-mardi)

PROGRAMME: MODULE 1 : LA NOTION DE CLIENT - Qu est-ce qu un client, que vient-il chercher dans votre établissement ?

MODULE 2 : PRENEZ CONSCIENCE DE VOTRE IMAGE ET DÉVELOPPEZ LA ! - Le langage verbal (vocabulaire, ton, débit, articulation) - Le langage non-verbal (tenue vestimentaire, gestes, regard, posture...)

MODULE 3 : LA PRISE EN CHARGE DU CLIENT - Le saluer à l accueil et au départ - Cerner ses besoins, donner envie de consommer - Maîtriser la composition de votre offre - Déterminer les étapes clés pour réussir la vente additionnelle - Traiter les objections

MODULE 4 : LE TRAITEMENT DES RÉCLAMATIONS - Etre à l écoute, questionner, reformuler, se mettre d accord sur une solution

Catalogue ATK Conseils 2014.indd 140 27/01/2014 20:05:02