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CRÉATIVITÉ ET RENTABILITÉ : VALORISER SES PLATS DU JOUR

TARIF INTRA: 1 490 EUR DUREE: 7 h.

ORGANISER SA CUISINE

HOTELLERIE ET RESTAURATION RESTAURATION

OBJECTIFS: Organiser et améliorer sa productivité. Mettre en oeuvre des procédures pour assurer une régularité des prestations. Bien définir les postes de travail et son emploi du temps.

PUBLIC CONCERNE: Gérants de restaurants, Chefs de cuisine, Cuisiniers, encadrement de cuisine.

PRE-REQUIS: Aucun

PROGRAMME: MODULE 1 : ORGANISER AU MIEUX LES FLUX - Les flux de travail - Les flux de personnel - Les flux de produits

MODULE 2 : GÉRER DE FAÇON OPTIMALE LES COMPÉTENCES ET ÉVALUER LE POTENTIEL DE SON PERSONNEL.

MODULE 3 : ELABORER DES FICHES DE POSTE DE TRAVAIL ADAPTÉES À SON ENTREPRISE, DES FICHES TECHNIQUES

MODULE 4 : DÉTERMINER DES PROCÉDURES DE TRAVAIL EN MATIÈRE DE : - Niveau de prestation - Gestion du temps - D hygiène alimentaire

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Catalogue ATK Conseils 2014.indd 139 27/01/2014 20:05:00